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干货:餐前开胃酒详解_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-31 04:52   来源:未知   阅读:

初秋了,各位亲得保重好身体哦,昨晚和朋友小酌,聊到了关于餐前酒的一些话题,今天整理出来,把干货分发给大家,有什么不明白的可以私信或者联系小哥哦!

开胃酒,顾名思义就是用来开胃喝的酒。吃饭应该是一件快乐的事,但在工作繁重、压力责任之后,要如何才能迅速调整心情,放松情绪来享受美食,这时就需 要喝一杯开胃酒来提升胃口、刺激食欲。 开胃酒的选择因人因习惯而异,有 人喜欢鸡尾酒,有人喜欢雪莉酒,也有 人非伏特加不可,这当然没有一定,但 一般而言,开胃酒最好不要选太烈或太甜的酒,因为太烈的酒可能麻痹味蕾,减低品尝美味的感官享受,太甜的酒又不能像微酸的酒刺激味蕾,增进食欲, 进而达到开胃的目的,因此都不适合。比较适合作开胃酒饮用的,首推冰 凉后的不甜白葡萄酒或汽泡酒,因为它们的冰凉度及微酸、微涩的口感,最能 触动味蕾刺激胃口。另外汽泡酒内所含 的无数小汽泡,会在口腔中产生畅快刺 激的感觉,更能有效消除胃中的滞气。 开胃白酒需要选新鲜、脆嫩、蕴藏期短 的,如法国阿尔萨斯地区(Alsace)产的琼 瑶浆(Gewurztraminer)、玫瑰香(Muscat)、 奥德两国产的雷司令(Riesling)等。除白 酒与汽泡酒外,玫瑰红酒也可当作开胃 酒。而红酒方面,除薄酒莱新酒因酒味 鲜嫩,可以冷藏后作开胃酒饮用,其余 红酒就都只宜于当作餐酒饮用。

在欧洲冬天气候寒冷,饮用开胃 酒的习惯与夏天加冰块的喝法大不同 同。人们从酷寒的室外进入餐厅,常喜 欢饮用一小杯(2CL) 不冰的烈酒以刺激 食欲、暖和肠胃。俄罗斯人则较奇特, 无论冬夏,偏爱以冰透的伏特加作为开胃酒,那种冰凉又辛辣的激烈口味, 不是惯常喝的人恐怕就已醉倒了。

法国人喜欢略甜的开胃酒,其中以甜 中带微苦的 Lillet 酒最受欢迎。而意大利 人则喜欢喝带有苦味的开胃酒,最常见的 是金巴利酒(Campari)。以金巴利作开胃酒 时,有人喜欢加冰块和鲜橙皮摇匀后成为 称作 Shakerado 的开胃酒饮用;有人喜欢 加冰块、苏打水和葡萄柚汁摇匀成称作Spumoni的开胃酒饮用。德国、奥地利 人也受到意大利人影响,喜欢以加冰块和 苏打水的 Campari Soda 和加冰块及柳橙汁 的Campari Orange 当作开胃酒。葡萄牙人喜爱饮用白波特酒(White Port)作开胃酒,英国人与西班牙人则喜欢饮用 不甜的雪莉酒,西班牙人尤其钟情以 西班牙本地产,标明 Fino 和 Manzanilla 的雪莉酒,搭配该国盛产的海鲜虾贝 类开胃菜。还有一种在欧洲国家也颇 受喜爱的开胃酒一威末酒(Vermouth) 有 Rosso,Dry,Blanco 三种口味。

开胃酒的选择、因时因地因人各有不 同,无论选用什么酒,只要能达到开胃的 目的就可以了,总以适合自己为最重要!

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